氨基酸（Amino acid）
氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，是健康組織，肌肉和免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測紫玉米中包含18種必需氨基酸。
紫玉米
2000年悠久歷史，人類寶貴的健康財富！
紫玉米
紫玉米（Purple Corn ），拉丁文名稱ZEA MAYZ L. ，安第斯山的原生植物，是秘魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均為紫色，歷史最早追溯至公元前300年的莫奇卡文化時代。
近代研究證明該種紫玉米中含有豐富的酚類化合物和花青素，營養(yǎng)保健價值極高，食品價值和藥用價值被日本等發(fā)達國家廣泛挖掘。
酚化合物（phenolic compounds ）含有獨特的生物機能和作用，是很強的抗氧化劑，可降低心臟病及某些癌癥的發(fā)生率。最新的動物及人體實驗表明，酚化合物（phenolic compounds）含量越高，對膽固醇的LDL的保護能力就越強，酚化合物（phenolic compounds ）還可降低血壓，降低血栓凝結(jié)，并提高血管的抗氧化能力。
——百度百科
秘魯紫玉米中的酚類化合物含量為1756mg/100g，遠大于藍莓的292mg 至672 mg / 100 g，約占總酚含量的52%–70% 。紫色玉米中的其他酚類化合物是指除花青素以外的所有酚類化合物。酚酸和類黃酮是據(jù)報道在紫色玉米中發(fā)現(xiàn)的其他酚類的主要2個亞類。
花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)非常有效的抗氧化劑，也是強效的自由基清除劑，同時也有非常強的抗突變功能，有效預(yù)防不同階段癌變發(fā)生。花青素除具有抗氧化作用外，還有助于連結(jié)組織得細胞再生及抗消炎，還可促進血液循環(huán)，保護血管并降低膽固醇的疾病。
秘魯紫玉米中的花青素含量為1642mg/100g,遠大于藍莓的138mg 至385 mg / 100 g. 該種紫玉米中花青素含量約占總酚含量的30–48% 。
矢車菊素-3-葡萄糖苷（C3G）為秘魯紫玉米中花青素幾種花色苷的主要種類，占總花青素含量的70%左右。C3G具有顯著的抗氧化、抗腫瘤、抗炎、抑制脂肪細胞、保護神經(jīng)系統(tǒng)、恢復(fù)短暫性視力減弱等多種醫(yī)療保健作用。C3G還可預(yù)防肝臟的 損傷和預(yù)防癡呆、腦老化。大量研究試驗證明C3G是花青素中抗氧化、抗癌最有效的一種花色苷。
實驗證明花青素含量高的植物（藍莓等），C3G的含量不一定高，紫玉米這種富含C3G的結(jié)構(gòu)與它的一些保健功能密切相關(guān)。
氨基酸是蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，是健康組織，肌肉和免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測紫玉米中包含18種必需氨基酸。
紫玉米中含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等。
紫玉米的八大作用
相關(guān)研究試驗
| 序號 | 內(nèi)容 |
| 1 | 研究單位：美國俄亥俄州立大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)系，“紫玉米酚化合物的健康益處”Health Bene?ts of Purple Corn(ZeamaysL.) Phenolic Compounds.Comprehensive Reviewsin Food Scienceand Food Safety Vol.16,2017 >>研究詳情 |
| 2 | 研究單位：美國德克薩斯A&M大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)院“安第斯紫玉米和紅肉甘薯中酚類抗氧化劑的化學(xué)計量研究”Stoichiometric and Kinetic Studies of Phenolic Antioxidants fromAndean Purple Corn and Red-Fleshed Sweetpotato. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 3313?3319 >>研究詳情 |
| 3 | 研究單位：日本黛玉開醫(yī)學(xué)研究所，日本名古屋大學(xué)醫(yī)學(xué)院“紫玉米花青素抑制了直腸和結(jié)腸癌的發(fā)生”Pronounced inhibition by a natural anthocyanin, purple corn color, of 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP)associated colorectal carcinogenesis in male F344 rats pretreated with 1,2-dimethylhydrazine. Cancer Letters 171 (2001) 17–25 >>研究詳情 |
| 4 | 研究單位：美國得克薩斯州沃思堡研究有限公司藥物代謝與藥動力部，秘魯利馬圣馬丁德波雷斯大學(xué)人類醫(yī)學(xué)系“紫玉米酚類化合物譜系及其在小鼠器官中抗氧化應(yīng)激性的評估”Purple Corn (Zea mays L.) Phenolic Compounds Pro?le and Its Assessment as an Agent Against Oxidative Stress in Isolated Mouse Organs. J Med Food 15 (2) 2012, 206–215 >>研究詳情 |
| 5 | 研究單位：韓國哈里姆大學(xué)自然醫(yī)學(xué)院，“紫色玉米花色苷抑制高糖誘導(dǎo)的系膜纖維化和炎癥及對糖尿病腎病的腎臟保護作用”Purple corn anthocyanins dampened high-glucose-induced mesangial fibrosis andinflammation possible renoprotective role in diabetic nephropathy. Journal of Nutritional Biochemistry 23 (2012) 320–331 >>研究詳情 |
| 6 | 研究單位：美國德克薩斯A&M大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，“安第斯紫玉米的酚化合物概述”Phenolic pro?les of Andean purple corn.Food Chemistry 100 (2007) 956–963 >>研究詳情 |
| 7 | 研究單位：美國德克薩斯A&M大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，“安第斯紫玉米酚化合物的抗誘變和抗氧化特性”Antimutagenic and Antioxidant Properties of Phenolic Fractions from Andean Purple Corn. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 4557 ? 4567 >>研究詳情 |
| 8 | 研究單位：日本名古屋大學(xué)分子毒理學(xué)院“紫玉米色素抑制Ras蛋白水平并抑制二甲基苯蒽誘發(fā)的大鼠乳腺癌”Purple corn color suppresses Ras protein level and inhibits 7,12-dimethylbenz[a]anthracene-induced mammary carcinogenesis in the rat. Cancer Sci | September 2008 | vol. 99 | no. 9 | 1841–1846 >>研究詳情 |
| 9 | 研究單位：美國伊利諾伊大學(xué)香檳分校食品科學(xué)與人類營養(yǎng)學(xué)院“富含花青素的紫色和紅色玉米提取物對人大腸癌細胞體外增殖的抑制作用”Inhibitory potential of anthocyanin-rich purple and red corn extracts on human colorectal cancer cell proliferation in vitro. Journal of Functional Foods 34 (2017) 254–265 >>研究詳情 |
| 10 | 研究單位：韓國哈里姆大學(xué)食品與營養(yǎng)學(xué)系和衰老與醫(yī)療保健中心“富含花青素的紫玉米提取物抑制糖尿病相關(guān)性腎小球血管生成”Anthocyanin-rich purple corn extract inhibits diabetes-associated glomerular angiogenesis.PLOS ONE November 2013 | Volume 8 | Issue 11 | e79823 >>研究詳情 |
| 11 | 研究單位：美國紐約州威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院，秘魯利馬圣馬丁德波雷斯大學(xué)，美國德克薩斯州休斯敦貝勒醫(yī)學(xué)中心“花青素豐富的紫色玉米提取物及其對成年人血壓的影響”Anthocyanin-rich purple corn extract its effects on the blood pressure of adults.Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine 18(4) 237-242 >>研究詳情 |
| 12 | 研究單位：日本多西沙大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)生物標(biāo)志物研究中心，日本名古屋大學(xué)生物農(nóng)業(yè)科學(xué)研究生院，“矢車菊素-3-葡萄糖苷（C3G）含量豐富的紫色玉米色素可預(yù)防肥胖癥并改善小鼠高血糖癥”Dietary Cyanidin 3-O-β-D-Glucoside-Rich Purple Corn Color Prevents Obesity and Ameliorates Hyperglycemia in Mice.J Nutr 133:2125–30. >>研究詳情 |
| 13 | 研究單位：秘魯阿雷基帕圣阿古斯丁國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院，奧古斯丁醫(yī)學(xué)院“紫玉米提取物在一氧化氮的介導(dǎo)下對小鼠主動脈環(huán)的血管舒張作用”Efecto vasodilatador mediado por óxido nítrico del extracto hidroalcohólico de Zea mays L. (maíz morado) en anillos aórticos de rata.Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2010; 27(4): 527-31. >>研究詳情 |
| 14 | 研究單位： 秘魯利馬圣馬科斯國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院“紫玉米提取物的抗高血壓和抗氧化活性”Actividad antihipertensiva y antioxidante del extracto hidroalcohólico atomizado de Maíz morado (Zea mays L) en ratas.Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2008; 25(2):195-99. >>研究詳情 |
| 15 | 研究單位：美國弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)醫(yī)學(xué)部，秘魯利馬國立醫(yī)院臨床病理系“紫色玉米和辛伐他汀降低正常血壓的糖尿病血脂異?；颊哐谋容^研究”Estudio comparativo del maíz morado (Zea mays L.) y simvastatina en la reducción de lípidos séricos de pacientes diabéticos normotensos con dislipidemia.An Fac med. 2012;73(2):113-7 >>研究詳情 |
| 16 | 研究單位：美國伊利諾伊大學(xué)食品科學(xué)與人類營養(yǎng)系，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院“紫色玉米的酚類成分與抗炎，抗脂肪形成和抗糖尿病潛力的關(guān)系”Relationship of phenolic composition of selected purple maize (Zea mays L.) genotypes with their anti-inflammatory, anti-adipogenic and anti-diabetic potential. >>研究詳情 |
| 17 | 研究單位：江蘇食品職業(yè)研究學(xué)院，“紫玉米色素研究進展”中國食品添加劑試驗研究（2009)06—0100—05 >>研究詳情 |
| 18 | 研究單位：鶴壁市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，“紫玉米色素研究進展綜述”安徽農(nóng)學(xué)通報，2019，25（13） >>研究詳情 |
| 19 | 研究單位：上海市食品工業(yè)研究所，“紫玉米色素及其生理功能”糧食與油脂2002年第10期 >>研究詳情 |
| 20 | 研究單位：長春中醫(yī)藥大學(xué)“16 種含花青素植物經(jīng)濟價值評估”吉林中醫(yī)藥 2019年7月第39卷第7期 >>研究詳情 |
| 21 | 研究單位：江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“紫玉米花青苷的研究進展”林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè)2010年2月第30卷第1期 >>研究詳情 |
| 22 | 研究單位：大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院“矢車菊素 -3- 葡萄糖苷對肥胖大鼠體重、血脂及胰島素抵抗的影響”中國當(dāng)代兒科雜志，2014，16（5）：534-538 >>研究詳情 |
| 23 | 研究單位：哈爾濱工業(yè)大學(xué)“矢車菊素-3-O-葡萄糖苷的輻射防護作用及機制研究” >>研究詳情 |
| 24 | 研究單位：吉林醫(yī)藥學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院病原生物學(xué)教研室“矢車菊素一3一O一葡萄糖苷對H2 02誘導(dǎo)細胞氧化損傷的保護作用”食品工業(yè)科技2019年第6期 >>研究詳情 |
| 25 | 研究單位：中山大學(xué)博士論文“矢車菊索-3-0-葡萄塘苷對細胞核受體活性及炎癥因子的影響” >>研究詳情 |
| 26 | 研究單位：山東師范大學(xué)碩士論文“矢車菊素-3-O-葡萄糖苷對心臟保護作用的研究” >>研究詳情 |
| 27 | 研究單位：延邊大學(xué)碩士論文“矢車菊素-3-葡萄糖苷對人膽管癌 QBC939細胞的影響” >>研究詳情 |
| 28 | 研究單位：中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院普外科；浙江省衢州市人民醫(yī)院爵外科；浙江大學(xué)附屬第二醫(yī)院普外科；浙江大學(xué)果實分子生理與生物技術(shù)實驗室“矢車菊素一3一葡萄糖苷對胃癌細胞侵襲轉(zhuǎn)移的影響”中華普通外科雜志2011年2月第26卷第2期 >>研究詳情 |
| 29 | 研究單位：浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士論文“矢車菊素-3-葡萄糖苷改善胰島功能及PVP—SPIO對胰島示蹤的應(yīng)用” >>研究詳情 |
| 30 | 研究單位：中山大學(xué)博士論文“矢車菊素-3-葡萄糖苷通過調(diào)節(jié)脂蛋白脂酶活性改善KKAy小鼠甘油三酯代謝” >>研究詳情 |
| 31 | 研究單位：浙江省溫州醫(yī)學(xué)院“矢車菊素-3-葡萄糖苷抑制體內(nèi)外胰腺癌生長的實驗觀察”醫(yī)學(xué)研究雜志2011年10月 >>研究詳情 |
| 32 | 研究單位：溫州醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院普外科；中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院普外科；溫州醫(yī)學(xué)院；浙江大學(xué)附屬第二醫(yī)院普外科；浙江大學(xué)果實分子生理與生物技術(shù)實驗室“矢車菊素一3一葡萄糖苷誘導(dǎo)人胃癌細胞株SGC7901凋亡及其機制”中華普通外科雜志2012年1月第27卷第1期 >>研究詳情 |
| 33 | 研究單位：解放軍總醫(yī)院腫瘤中心腫瘤內(nèi)科“矢車菊素一3一葡萄糖苷在體內(nèi)外抑制肺癌生長中的作用”中華臨床醫(yī)師雜志2012年3月第6卷第5期 >>研究詳情 |
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