Chicha Morada

起源于秘魯安第斯山地區(qū)，600年印加文化傳統(tǒng)！

什么是Chicha Morada（紫玉米汁）?

Chicha morada是一種起源于秘魯安第斯地區(qū)的飲料，距今為止約有2000年的歷史，是秘魯最傳統(tǒng)的非酒精飲料，實際上已經(jīng)成為秘魯最為特色的飲料，同時也是秘魯印加文化中極為重要的一部分。

Chicha Morada主要來源于生長在安第斯山脈地區(qū)的紫玉米。通常生長在海拔1200至1400米的高原地區(qū)，最近的考古研究發(fā)現(xiàn)表明，這種紫玉米最初是在公元前300年左右種植的。

CHICHA MORADA的故事

莫奇卡時代（公元前300年）

公元前300年到公元前100年前后，南美的安第斯山脈附近有一段鼎盛的莫奇卡文化，莫奇卡人建造金字塔、神廟，用磚石建造溝渠，擅長灌溉技術(shù)、制陶技藝。

以農(nóng)業(yè)為主的莫奇卡人當時有一種關(guān)于玉米的信仰，現(xiàn)在在一些出土的莫奇卡時代的陶器上可以看到一種紫玉米的存在。這種紫玉米在當時以野生為主，有些法師發(fā)現(xiàn)可以把它當做藥物使用，故以在一些大型的宗教祭祀、慶祝勝利等儀式上使用為主。
印加時代（15世紀）

到了15世紀的印加Túpac Yupanqui時代，CHICHA 這種飲料被偶然發(fā)現(xiàn)。一場大暴雨侵蝕了當?shù)胤庞衩椎募Z倉，國王Túpac Yupanqui下令將淹壞的玉米都扔掉，其中就包括這種珍貴的藥用的紫色玉米。

有一個叫蒂亞戈的人將紫玉米拿回家中跟菠蘿煮食，發(fā)現(xiàn)煮過的水變成紫黑色，而且有一種特殊的清香。在不起眼的起源之后，chicha逐漸成為印加貴族的主要飲品，在重要的宗教儀式中用以紀念瓦卡斯和普斯（印加諸神）。后來經(jīng)過不斷演化Chicha就成為當?shù)赜〉诎餐林嗣褚簧夭豢缮俚娘嬃?，不僅在宗教節(jié)日或儀式上消費，而且還被認為是預防疾病的治療性飲料。
西班牙時代（16世紀）

16世紀西班牙人入侵后又對其配方改良加入了一些香料，味道變得極其清爽可口，至今chicha已經(jīng)成為秘魯當?shù)氐膰耧嬃稀?

Chicha Morada（紫玉米汁）被廣泛飲用

Chicha Morada（紫玉米汁）在秘魯當?shù)爻蔀閲駸岢憋嬃希粌H極其清爽可口，而且美容養(yǎng)顏，被人們認為是預防疾病的治療性飲料

Chicha Morada 在秘魯

美食必搭

Chicha Morada在秘魯有著悠久的歷史，是印加文化中非常重要的一部分，成為秘魯人當?shù)仫嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?，Chicha Morada目前在秘魯?shù)匿N量跟可口可樂的銷量基本一樣。
秘魯美食在南美算是做得最好吃的，以色香味俱全而著稱。因為臨海有大量的海鮮資源，當?shù)氐暮ｕr飯和Ceviche(檸檬腌生魚)尤其出名。
家庭必備

秘魯當?shù)鼐用駧缀跫壹覒魬舳紩鯟hicha Morada，在以紫玉米為主的基礎(chǔ)上，每家每戶添加的輔助材料也不一樣，比如說有的人習慣加桃子，有的人卻喜歡加蘋果，故每家煮出來的味道都不一樣。
每當逢年過節(jié)的時候Chicha Morada更是家庭聚會必備的飲品。
餐廳必點

在秘魯，幾乎所有的吃飯的地方都有Chicha Morada售賣，搭配著秘魯?shù)拿朗?，來一杯冰的Chicha Morada, 在當?shù)丶仁且环N悠久歷史，也是一種時代潮流。

Chicha Morada（紫玉米汁）的做法

1.準備食材
2.洗凈入鍋
3.開火煮沸
4.過濾出汁
5.冰鎮(zhèn)食用

Chicha morada是用紫玉米為主要原料，加上菠蘿、蘋果、木梨（membrillo）等輔料以及丁香、桂皮等調(diào)味品，一起用容器煮沸，等紫玉米中的天然植物色素全部溶解出來后，過濾出來的紫黑液體就是Chicha Morada。

夏天的時候秘魯當?shù)鼐用褚话銜湃氡浔?zhèn)或者加入冰塊，喝之前加上當?shù)匾环N特別的小青檸檬汁，紫玉米的特別味道加上小檸檬的清爽只有品嘗過才能體會其特別之處，而天涼的時候加熱后喝又是另外一種不同風味口感。一些人喝的時候?qū)ｉT加一些蘋果丁、桃子丁等水果丁，更是別有一番風味。

Chicha morada歷史以來不添加任何色素，本身的紫黑色全是由秘魯安第斯山紫玉米烹煮出來，這種紫玉米在秘魯特定的土壤、氣候、海拔等自然條件下生長，自身帶有非常豐富的天然色素，紫玉米的深紫色來自一種抗氧化物——花色素苷，同時因為其含有豐富的花青素、酚類化合物、氨基酸、微量元素等物質(zhì)，也具有非常高的營養(yǎng)價值。